ГОСТ 12.2.092-94

ГОСТ 12.2.092—94

УДК621.365—55:006.354 Группа Т58

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙСТАНДАРТ

Системастандартов безопасности труда

ОБОРУДОВАНИЕЭЛЕКТРОМЕХАНИЧЕСКОЕ И ЭЛЕКТРОНАГРЕВАТЕЛЬНОЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Общиетехнические требования по безопасности и методы испытаний

Occupationalsafety standards system.

Electromechanicaland electrical heating equipment for catering.

Generaltechnical requirements for security and test methods

ОКС 0012

ОКП 51 5100

Дата введения1996—01—01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАНВсероссийским научно-исследовательским институтом стандартизации исертификации в машиностроении (ВНИИНМАШ)

ВНЕСЕНГосстандартом Российской Федерации

2 ПРИНЯТМежгосударственным Советом по стандартизации, метрологии исертификации (протокол № 6—94 от 21 октября 1994 г.)

За принятиепроголосовали:

3 ПостановлениемКомитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии исертификации от 30 мая 1995 г. № 275 межгосударственныйстандарт ГОСТ 12.2.092—94 принят непосредственно в качествегосударственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1996 г.

4 ВЗАМЕН ГОСТ12.2.092—83

1 ОБЛАСТЬПРИМЕНЕНИЯ

Настоящийстандарт распространяется на электронагревательное,электромеханическое и комбинированное оборудование для предприятийобщественного питания и торговли (в дальнейшем — оборудование)и устанавливает общие требования безопасности при проектировании,изготовлении, транспортировании, монтаже и эксплуатации.

Настоящийстандарт должен применяться совместно с ГОСТ 27570.0.

Дляоборудования, предназначенного для работы в наземных транспортныхсредствах, на судах или самолетах, должны быть установленыдополнительные требования.

Требованиянастоящего стандарта являются обязательными.

2 НОРМАТИВНЫЕССЫЛКИ

В настоящемстандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 12.1.001—89ССБТ. Ультразвук. Общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.003—83ССБТ. Шум. Общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.006—84ССБТ. Электромагнитные поля радиочастот. Допустимые уровни на рабочихместах и требования к проведению контроля

ГОСТ 12 1.012—90ССБТ. Вибрационная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.019—79ССБТ. Электробезопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.026—80ССБТ. Шум. Методы определения шумовых характеристик источников шума всвободном звуковом поле над звукоотражающей плоскостью. Техническийметод

ГОСТ 12.1.027—80ССБТ. Шум. Методы определения шумовых характеристик источников шума вреверберационном помещении. Технический метод

ГОСТ 12.1.028—80ССБТ. Шум. Определение шумовых характеристик источников шума.Ориентировочный метод

ГОСТ 12.2.003—91ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности

ГОСТ12.2.007.0—75 ССБТ. Изделия электротехнические. Общиетребования безопасности

ГОСТ 12.2.033—78ССБТ. Рабочее место при выполнении работ стоя. Общие эргономическиетребования

ГОСТ 12.2.085—82ССБТ. Сосуды, работающие под давлением. Клапаны предохранительные

ГОСТ 12.4.026—76ССБТ. Цвета сигнальные и знаки безопасности

ГОСТ 12.4.040—78ССБТ. Органы управления производственным оборудованием. Обозначения

ГОСТ 21752—76Система человек—машина. Маховики управления и штурвала. Общиеэргономические требования

ГОСТ 21753—76Система человек—машина. Рычаги управления. Общие эргономическиетребования

ГОСТ 22269—76Рабочее место оператора. Взаимное расположение элементов рабочегоместа. Общие эргономические требования

ГОСТ 24899—81Электроприборы и машины бытовые. Символы органов управления

ГОСТ 27570.0—87Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Общиетребования и методы испытаний.

3 ТЕХНИЧЕСКИЕТРЕБОВАНИЯ

3.1 Оборудованиедолжно соответствовать ГОСТ 12.1.019, 12.2.003, 27570.0 и настоящемустандарту.

3.2 Вконструкторской документации, стандартах и технических условиях наизготовление оборудования необходимо предусматривать меры поограничению воздействия на работающих опасных и вредных факторов:ультразвука, шума и вибрации, установленных соответственно ГОСТ12.1.001, ГОСТ 12.1.003, ГОСТ 12.1.012.

3.3 Требованиянастоящего стандарта не освобождают разработчика оборудования,заказчика оборудования и предприятия-потребителя от обеспечениядополнительных требований безопасности (обусловленных особенностямиусловии труда, назначения, эксплуатации и конструкции оборудования),которые оговариваются в технических условиях и стандартах на серийновыпускаемое оборудование.

3.4 В маркировкеоборудования, предназначенного для подключения к водопроводу, должнобыть указано давление или диапазон давления потребляемой воды.

3.5 Еслибезопасность работы обслуживающего персонала обеспечивается приопределенном направлении вращения двигателя и рабочих органов, то онодолжно быть указано на двигателе или на корпусе оборудования.

3.6 Еслиоборудование неструезащищенного исполнения, то в инструкции поэксплуатации должно быть указано, что его нельзя мыть водяной струей.

3.7 Воборудовании, наполняемом вручную, должна быть хорошо видна отметканоминального уровня во время наполнения.

3.8 Вэлектромеханическом и комбинированном оборудовании должно бытьисключено соприкасание смазочных материалов с пищевыми продуктами.

3.9 Стационарноенезакрепленное оборудование должно быть устойчивым.

3.10 Вертикальноподнимаемые дверцы не должны создавать опасности травмирования. Дляобеспечения этого необходимо:

— чтобыподнимаемые дверцы имели аварийное стопорящее устройство в дополнениек рабочему стопорящему устройству, которое срабатывает на 120 мм вышевоспринимающий удар поверхности. Система противовесов может бытьиспользована как заменитель такого стопорящего устройства. Системапротивовесов должна быть такой, чтобы в случае неисправности сила,заставляющая дверцу опускаться, не превышала 50 Н;

— чтобыподнимаемые дверцы с массой до 5 кг или с высотой подъема до 400 ммимели воспринимающие удар поверхности шириной не менее 20 мм.

3.11 Жесткозакрепленное оборудование и оборудование массой более 40 кг, неснабженное роликами или колесиками, должно иметь такую конструкцию,чтобы питающие провода можно было подсоединять после установкиоборудования на предназначенном месте в соответствии с инструкциейизготовителя.

3.12 Откидные,съемные, раздвижные дверцы или крышки должны иметь удобные ручки искобы и должны открываться вручную с усилием не более 70 Н припользовании более двух раз в смену.

Дверцы,открываемые вверх, должны фиксироваться в открытом положении.Открывающиеся вниз или в сторону дверцы должны удерживаться взакрытом (рабочем) положении.

3.13 Воборудовании, оснащенном дверцами для защиты обслуживающего персоналаот соприкасания с движущимися элементами оборудования, должна бытьблокировка от работы электропривода при открывании дверец.

3.14Оборудование, которое работает при давлении, большем атмосферного,должно быть снабжено устройством для его сброса, чтобы избежатьчрезмерного повышения давления.

Во времяиспытания устройство для сброса давления должно работать так, чтобывнутреннее давление в оборудовании не превышало номинальное значениеболее чем на 10 %.

3.15Оборудование не должно иметь острых углов, кромок и неровностейповерхностей, представляющих опасность травмирования работающих.Компоновка составных частей оборудования должна обеспечиватьсвободный доступ к ним, безопасность при монтаже и эксплуатации.

3.16 Детали,сборочные единицы и покупные изделия должны отвечать требованиямнастоящего стандарта.

3.17Предохранительные клапаны, устанавливаемые на оборудование,работающие под давлением свыше 0,07 МПа, должны соответствоватьтребованиям ГОСТ 12.2.085.

3.18 Поверхностиоборудования, соприкасающиеся с пищевыми средами или оказывающиевоздействие на них, должны быть изготовлены из материалов или иметьпокрытия, разрешенные органами здравоохранения.

3.19Оборудование, работающее под давлением свыше 0,07 МПа, должно бытьизготовлено в соответствии с требованиями «Правил устройства ибезопасной эксплуатации сосудов, работающих под давлением».

3.20 Кнопкивключения и выключения оборудования — (3.4) по ГОСТ 12.2.007.0.

Кнопкиаварийного отключения должны быть красного цвета, увеличенногоразмера по сравнению с другими кнопками.

3.21 Световаясигнализация оборудования должна быть контрастной и отвечатьтребованиям ГОСТ 12.4.026.

3.22 Усилия,прилагаемые к органам управления, не должны превышать нормативнойдинамической или статической нагрузки на двигательный аппаратчеловека в соответствии с ГОСТ 21752, ГОСТ 21753.

3.23 Размещениеорганов управления должно соответствовать ГОСТ 22269, ГОСТ 12.2.033.Органы управления должны иметь надписи или символы по ГОСТ 12.4.040 иГОСТ 24899.

3.24 Требованияк шумовым характеристикам оборудования— по ГОСТ 12.1.003 инормативной документации на конкретный вид оборудования.

3.25 Требованияк установкам, излучающим электромагнитные поля радиочастот, —по ГОСТ 12.1.006.

3.26Оборудование должно быть оснащено местным освещением, если егоотсутствие может явиться причиной перенапряжения органов зрения илиповлечь за собой другие опасности.

3.27 Требованияк допустимым уровням вибрации оборудования—по ГОСТ 12.1.012 инормативной документации на конкретный вид оборудования.

3.28 При работеоборудования режущий инструмент должен иметь зазор относительностенок кожуха не более 3 мм, а относительно внешней поверхностикожуха — не более 0,5 мм.

3.29 Конструкциязапорного устройства должна исключать возможность его случайногооткрытия, если это может представлять опасность для персонала.

3.30 Устройствафиксации рабочих частей подсоединяемых принадлежностей оборудованияне должны случайно отсоединяться, валы вращения должны быть защищеныот случайного соприкасания с ними.

3.31Опрокидывающиеся части оборудования не должны быть источникомопасности.

3.32 Вращающиесявалки должны быть закрыты кожухом, а движущиеся рабочиеорганы—ограждены.

3.33 Кареткиподачи продуктов должны иметь ограждающие планки, обеспечивающиебезопасность рук и пальцев при приближении их к работающемуинструменту.

3.34 Загрузочныечаши электромеханического оборудования должны иметь защитные экраны;расстояния от отверстий до рабочих органов не должны превышатьзначений, указанных в таблице 1.

Таблица 1

В миллиметрах

а—диаметротверстия или длина стороны;

b —безопасная дистанция до точки опасности

Диапазонразмеров отверстия:

4 < а£8; 8<а£12; 12<а£25; 25<а£40; 40<а£150.

Безопаснаядистанция до точки опасности:

b ³15; b³80; b³120; b³200; b³850.

4 МЕТОДЫИСПЫТАНИЙ

4.1 Если изконструкции оборудования очевидно, что определенное испытаниенеприменимо, то это испытание не проводят.

4.2 Методыконтроля выполнения требований электробезопасности — по ГОСТ27570.0.

4.3 Методыопределения шумовых характеристик оборудования —по ГОСТ12.1.026, ГОСТ 12.1.027 или ГОСТ 12.1.028.

4.4 Измерения иметоды определения параметров вибрации — по ГОСТ 12.1.012.

4.5 Соответствиетребованию, указанному в 3.14, проверяют при работе оборудования сноминальной мощностью, регуляторы давления должны бездействовать.

4.6 Методыконтроля выполнения других требований безопасности устанавливают внормативной документации на конкретные виды изделий.

СОДЕРЖАНИЕ

1 Областьприменения

2 Нормативныессылки

3 Техническиетребования

4 Методыиспытаний

Ключевые слова:безопасность, технические требования, методы испытаний